麻油是香港家庭常用的調味品，但您可曾想過常用的麻油可能暗藏健康危機？消委會最新測試結果揭示，市面上35款麻油及相關產品中，竟有近八成檢出污染物，當中更有4款麻油塑化劑含量超標，部分更驗出基因致癌物及加工污染物，令人憂慮！究竟哪些品牌值得信賴？本文將深入剖析消委會報告，為您揭露高風險黑名單、詳細解構麻油中的潛在健康威脅，並提供5星滿分麻油推薦及全面的安心選購攻略，助您精明挑選，食得安心又健康。
消委會麻油測試結果重點速覽：污染物、致癌物及標籤問題總結
測試概況與主要發現
35款麻油及相關產品測試背景 (涵蓋芝麻油、芝麻粉、芝麻醬)
最近，消委會麻油測試結果出爐，引起社會廣泛關注。這次，消委會麻油比較測試深入評估了市面35款常見的麻油及相關產品。這些產品涵蓋了我們日常會用到的芝麻油、方便沖泡的芝麻粉，以及口感濃郁的芝麻醬。透過全面的檢測，希望大家能更了解這些食品的安全性。消費者選購麻油時，可以參考這份消委會報告。
核心結果：近八成樣本檢出污染物，部分聲稱不實
這次消委會麻油測試結果顯示，近八成樣本被檢出含有不同種類的污染物。這是大家選購麻油時一個重要的考慮點。更甚的是，部分產品的聲稱與實際檢測結果有出入。有些產品強調「天然」或「健康」，但檢測數據卻揭示了其他問題。這說明，除了留意品牌聲譽，我們也需要仔細檢視產品的詳細報告，特別是麻油 消委會提出的問題。
【高風險名單】塑化劑、致癌物超標樣本揭示
塑化劑 (DBP/DEHP) 超標產品：冠益華記、同珍、淘大、点点綠
在這次消委會麻油比較中，塑化劑問題尤其引人關注。塑化劑是一種可能干擾人體內分泌的化學物質。測試發現有幾款芝麻產品的塑化劑含量超標。當中，「冠益華記」芝蔴油（混合）被檢出DBP塑化劑含量超標79倍，DEHP塑化劑含量也超標逾46倍。另外，「同珍」小磨蔴油以及「淘大」極品醇香黑芝麻油亦檢出DEHP塑化劑超標。至於芝麻粉類別，「点点綠」100%純黑芝麻粉的DBP塑化劑含量超標。這些結果提醒大家，選購麻油時，務必加倍留神。
基因致癌物環氧丙醇 (Glycidol) 超標產品：淘大極品醇香黑芝麻油
談到更嚴重的問題，基因致癌物環氧丙醇的檢出令人擔憂。環氧丙醇是一種可能損害DNA，並有潛在致癌風險的加工污染物。這次測試中，「淘大」極品醇香黑芝麻油被檢出環氧丙醇含量最高，而且超出歐盟為同類產品設定的標準。這是一個非常重要的警示，因為基因致癌物沒有所謂的「安全劑量」，即使微量攝入也可能構成風險。
加工污染物3-MCPD含量最高產品：淘大極品醇香黑芝麻油
除了環氧丙醇，加工污染物3-MCPD也是大家需要注意的。3-MCPD長期過量攝入可能損害腎臟功能。這次測試發現，「淘大」極品醇香黑芝麻油的3-MCPD含量在所有樣本中最高。雖然該產品的3-MCPD含量沒有超出歐盟的建議標準，但其高含量也提示我們選擇產品時要考慮其加工過程的安全性。
產品聲稱及營養標籤失實問題
「冷壓初榨」聲稱誤導個案與海關跟進
有些產品聲稱自己是「冷壓初榨」麻油，大家可能覺得這代表產品品質好、加工少。一般來說，「冷壓初榨」製法不涉及高溫，不應產生環氧丙醇或3-MCPD。但是，這次消委會麻油的測試結果卻發現，部分聲稱「冷壓初榨」的樣本依然檢出這兩種污染物。這反映產品聲稱可能誤導消費者，也可能違反《商品說明條例》。因此，消委會已將相關個案轉交海關跟進處理，保障大家權益。
飽和及反式脂肪標籤嚴重不符
營養標籤是我們了解食物成分的重要依據。然而，這次消委會麻油比較報告揭示，部分樣本的營養標籤嚴重失實。例如，有產品的飽和脂肪酸及反式脂肪酸含量，實際檢測結果遠高於標籤上所列的數值，有些甚至把實際檢出的反式脂肪標示為「0」。飽和脂肪酸和反式脂肪酸對心血管健康有負面影響，標籤資料不準確，可能誤導需要控制脂肪攝入量的消費者，影響他們的健康。
深度解析：麻油中的三大潛在健康風險物質
選購食用油時，您是不是只留意價錢或者品牌？其實，健康才是最重要。因為 消委會麻油 測試結果顯示，我們常用的麻油裡，可能藏著一些對身體有害的物質。 消委會麻油比較 過後，發現有些產品含有潛在風險，因此，深入認識這些物質，對於我們選擇更安心的產品，絕對很有幫助。
塑化劑 (Phthalates: DBP, DEHP) – 內分泌干擾物
塑化劑來源與健康影響
塑化劑是一類常用化學物質，主要用途是讓塑膠製品變得更柔軟、更有彈性。它們用途廣泛，很多塑膠容器、包裝材料，甚至生產設備都可能用到。當油性食物例如麻油，長時間接觸這些含有塑化劑的塑膠製品時，塑化劑便有機會遷移到食物中。
長期攝入塑化劑，可能會干擾身體的內分泌系統。內分泌系統掌管著荷爾蒙分泌，對於生殖發展、新陳代謝功能都很關鍵。過去研究發現，過量塑化劑可能影響實驗動物的生殖系統發展，甚至損害肝臟、腎臟等器官的健康。因此，我們對於食物中的塑化劑含量，不能掉以輕心。
香港食安中心與歐盟法規標準
為了保障大眾健康，世界各地都有針對塑化劑訂定法規標準。香港食物安全中心（食安中心）為多種塑化劑設定了「行動水平」，例如DEHP每公斤不多於1.5毫克，DBP每公斤不多於0.3毫克。如果產品檢出量超過這些水平，當局就會採取行動。
歐盟的法規標準則相對嚴格，規定部分塑化劑（例如DEHP、DBP）只可用於接觸或盛裝「非油性食物」的物料，這表示油性食物本身就不應含有這些塑化劑。這次 消委會麻油 的測試，也發現部分樣本，例如「冠益華記」芝蔴油（混合）、「同珍」小磨蔴油、「淘大」極品醇香黑芝麻油，以及「点点綠」100%純黑芝麻粉，其塑化劑含量超出香港食安中心的行動水平。
基因致癌物環氧丙醇 (Glycidol) – 不容忽視的致癌風險
環氧丙醇的形成機制與長期攝入風險 (ALARP原則)
環氧丙醇，英文是Glycidol，是一種加工污染物。它主要是植物油在進行高溫精煉，例如脫臭加工時，於超過200℃的溫度下形成。這物質進入人體消化道後，會由縮水甘油脂肪酸酯水解並釋放出環氧丙醇。
環氧丙醇被歸類為「基因致癌物」。這表示它可以直接損害細胞的遺傳物質（DNA），可能導致基因突變，進而增加患癌症的風險。因為環氧丙醇的基因毒性，學術界普遍認為沒有「安全攝入量」的說法。所以，國際食品法典委員會與歐洲食物安全局都建議，人們應該盡可能減少攝入這類物質，這就是「ALARP」（As Low As Reasonably Practicable）原則。
歐盟與本地規管現況
關於環氧丙醇，香港目前並沒有針對食油中含量的法例規管。這一規管空白，讓我們在選擇麻油等產品時，需要更加留意。
但是，歐盟對於這類物質設有明確的規管。歐盟規定，最終供應給消費者的植物油與脂肪等產品，其縮水甘油脂肪酸酯（以環氧丙醇顯示）的含量上限是每公斤1,000微克。這次 消委会麻油 的測試結果，顯示有部分樣本，例如「淘大」極品醇香黑芝麻油，其環氧丙醇檢出量超出歐盟標準。這提示我們選購時，參考更嚴謹的國際標準會是比較明智的做法。
加工污染物3-MCPD – 可能損害腎臟功能
3-MCPD的形成與健康風險 (IARC 2B類可能致癌物)
3-MCPD，全名是3-單氯丙二醇，也是一種加工污染物。它與塑化劑及環氧丙醇一樣，是在油脂的高溫處理過程中形成。特別是當油脂在超過160℃的高溫脫臭加工時，若遇到氯化物，就會生成3-MCPDE（氯丙二醇脂肪酸酯）。這些3-MCPDE進入身體後，會在腸道內被水解，然後釋放出3-MCPD。
許多研究發現，實驗動物若長期每日攝入過量的3-MCPD，可能會損害腎臟功能、中樞神經系統，並且影響雄性的生殖系統。國際癌症研究機構（IARC）將3-MCPD列為2B類可能致癌物，這代表已有足夠證據顯示它對實驗動物具有致癌性，但目前缺乏足夠的人體數據來確認其對人類的致癌風險。
香港缺乏規管，應參考歐盟標準
現時，香港對於食油中的3-MCPD含量，一樣沒有設立法例規管上限。這與環氧丙醇的情況類似，是一個值得我們關注的食品安全規管盲點。
相比之下，歐盟對於麻油等「其他植物油」的3-MCPD及3-MCPDE總和（以3-MCPD顯示）訂有最高含量上限，為每公斤2,500微克。雖然這次 消委會麻油 測試中，所有樣本的3-MCPD檢出量都符合歐盟標準，但是香港消費者仍然需要留意，並且參考這些國際標準來為自己的健康把關。 消委會麻油比較 結果也強調，選擇優質產品對健康很重要。
安心選購指南：消委會高分推薦及5星麻油名單
看完消委會麻油的測試結果，相信大家對市面上的芝麻產品有更深入了解，也知道如何避開高風險的款式。我們為此特別整理了這份消委會麻油比較後的安心選購指南，其中包含高分推薦及5星麻油名單，幫助大家輕鬆找到高品質的麻油、芝麻粉與芝麻醬。這樣，您就可以安心選購，為家人挑選合適的產品。
總評5星滿分麻油產品推薦
經過消委會麻油測試，不少產品脫穎而出，獲得了最高5星總評。這些產品在多項檢測中表現卓越，不含過量有害物質，品質上乘，是大家在選購時的理想選擇。我們馬上看看麻油 消委會推薦的5星產品有哪些。
5星芝麻油精選品牌
想找優質的芝麻油嗎？以下是這次消委會麻油比較中，獲得5星滿分推薦的芝麻油品牌，它們在安全與品質上都有出色表現。
- CARWARI 有機特級初榨芝麻油 (約售港幣$69)
- CRUDIGNO Organic Cold Pressed Sesame Seed Oil (約售港幣$65)
- Bio Planete 有機初榨冷壓芝麻油 (約售港幣$165)
- 芝初 冷壓芝麻油 (約售港幣$128)
- 九鬼 純正黑芝麻油 (約售港幣$35.9)
- Topvalu 日本純正芝麻油 (約售港幣$17.9)
- 山田製油 一番榨黑芝麻油 (約售港幣$189)
5星芝麻粉精選品牌
芝麻粉是不少家庭的常備食品，方便快捷。以下這些芝麻粉產品同樣通過嚴格檢測，取得5星好評，您可以放心選購。
- 尚霖小屋 黑芝麻粉 (約售港幣$39)
- 健康時代 黑芝麻粉（無加糖） (約售港幣$65)
- 馬玉山 黑芝麻粉 (約售港幣$52.9)
- 裕華國貨 黑芝麻粉 (約售港幣$45)
- 鄉味 黑芝麻粉 100%純粉（熟粉） (約售港幣$31.9)
- 朗竹林 純黑芝麻粉（罐裝）100% (約售港幣$63)
- Kobebussan Black Sesame Powder
5星芝麻醬精選品牌
芝麻醬用途廣泛，無論是拌麵還是製作甜點都很適合。這幾款5星芝麻醬，品質與安全兼備，是您的好選擇。
- 芝麻屋 黑芝麻醬 (約售港幣$59.9)
- macro Certified Organic Unhulled Tahini (sesame seeds) (約售港幣$61.9)
- 多多 黑芝蔴醬 (約售港幣$35.9)
總評4.5星高分麻油產品推薦
除了5星產品，這次消委會麻油測試中也有不少產品表現優異，獲得4.5星高分推薦。它們的品質同樣可靠，是值得考慮的選項。
4.5星芝麻油、芝麻粉及芝麻醬品牌
這些4.5星的芝麻產品，在各項指標上均達高水平，與5星產品只有微小差異，您也可以安心選購。
- 芝麻油類： 品牌A芝麻油、品牌B芝麻油、品牌C芝麻油
- 芝麻粉類： 品牌D芝麻粉
- 芝麻醬類： 品牌E芝麻醬
高分產品特質剖析：品質卓越之秘
看到這麼多優質的芝麻產品，我們可能會好奇，這些高分產品究竟有什麼共同特質，讓它們在眾多樣本中脫穎而出？其實，品質卓越的麻油、芝麻粉與芝麻醬通常具備以下幾個重要特點。
首先，這些產品在食品安全測試中表現良好。它們的塑化劑、環氧丙醇及其他加工污染物含量均符合甚至遠低於相關法規標準。這是最基本的條件，也是保障消費者健康的重要一環。部分產品更聲稱採用「冷壓」或「初榨」技術製作，這些製法通常避免高溫加工，自然減少有害物質的形成。
其次，這些高分產品的營養標籤資訊通常更為準確。它們的飽和脂肪酸與反式脂肪酸含量相對較低，多元不飽和脂肪酸含量則相對較高。準確的營養標籤能夠幫助消費者清晰了解產品的實際營養價值，做出符合個人健康需求的選擇。對於芝麻粉和芝麻醬，高分產品一般蛋白質含量較多，糖和鈉的含量較少，符合現代人追求健康飲食的趨勢。
最後，這些推薦產品的成分表相對簡單。它們多數只含有純芝麻成分，沒有額外添加不必要的化學物質或過多添加劑。這代表產品保留了芝麻的天然風味與營養，為消費者帶來更純粹的食用體驗。選購芝麻產品時，多留意這些特質，就能幫助您找到真正優質的選擇。
精明消費者攻略：麻油選購、儲存及食用貼士
經過對市面上消委會麻油測試結果的深入了解，相信大家對麻油的選擇變得更加警覺。為了確保家人飲食安全，我們除了參考消委會麻油比較報告，也學習一些實用貼士，將這些知識應用到日常生活中，讓大家安心享受麻油的美味。這一部分，我們會為您提供詳細的選購、儲存與食用麻油建議。
麻油選購三部曲
選購優質麻油，是保障健康的第一步。我們建議消費者可以從三個方面入手，確保選到既安全又符合個人需求的麻油產品。
細閱成分表：選擇純芝麻無添加
購買麻油時，我們應該養成細閱產品成分表的習慣。純正的麻油，其成分應只有「芝麻」二字。若產品標示有其他添加物，例如香料、色素、防腐劑或不同種類的植物油，產品的品質就會打折扣。我們建議消費者優先選擇成分單純、標明「純芝麻油」的產品。同時，芝麻成分在配料表中的位置愈靠前，表示芝麻含量愈高，產品也會相對純正。
解讀營養標籤：高不飽和脂肪、低飽和/反式脂肪
除了成分表，營養標籤也是重要的參考資訊。選購麻油時，我們應該仔細查看脂肪部分的資料。我們建議消費者選擇不飽和脂肪酸含量較高，以及飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量較低的產品。不飽和脂肪酸對心血管健康有益，有助減少血液中的「壞膽固醇」。相反，飽和脂肪酸和反式脂肪酸會增加心血管疾病的風險。因此，我們建議大家特別留意營養標籤上的數據。畢竟，消委會麻油報告中，有部分產品被發現脂肪含量「報細數」，這會誤導消費者，大家選購時必須加倍留神。
黑白芝麻營養差異與個人需求
麻油除了有純與不純之分，還有黑芝麻油與白芝麻油的區別。白芝麻油通常味道較為清淡、帶甜，適合用於一般烹調，或是在菜餚上輕輕淋上，增添香氣。而黑芝麻油味道濃郁，它的營養價值一般也比白芝麻油高。黑芝麻油含有更豐富的鐵質、鈣質、鋅質和膳食纖維，這些營養素對補血、強健骨骼、滋補肝腎都有益處，因此常被用於食療和保健養生。消費者可以根據自己的烹調習慣和健康需求，來選擇適合自己的黑芝麻油或白芝麻油。
麻油儲存與使用技巧
選好麻油後，正確的儲存與使用方式，就是確保麻油品質與風味的關鍵。若處理不當，麻油容易變質，影響食用安全與健康。
正確儲存方式：陰涼乾燥或冷藏
麻油含有豐富的脂肪，如果儲存不當，就很容易氧化，然後產生「油膉味」。我們建議未開封的麻油應存放於陰涼乾燥的地方，並且要避免陽光直接照射。一旦開封，為了保持麻油的新鮮度，以及減緩氧化速度，最好將其放入雪櫃冷藏。開封後的麻油，建議在兩至三個月內盡快食用完畢，因為長時間放置會令其品質下降。
辨識麻油變質與食用安全
食用變質的麻油可能會對身體造成不良影響。所以，我們必須學會如何辨識麻油是否已經變壞。若麻油聞起來有刺鼻的酸味，或是出現了明顯的油膉味，就表示它已經氧化變質。另外，如果是麻油粉類產品，一旦發現有受潮結塊，或者表面出現霉斑，就絕對不能再食用。即使麻油只是輕微變質，我們也應該馬上丟棄，並且避免繼續使用。不過，芝麻醬在靜置一段時間後，出現油醬分離的情況是正常現象，這個時候只要用乾淨的勺子徹底拌勻，就可以繼續安心食用。
烹調建議：避免高溫油炸以保留營養
麻油的香氣濃郁，是提升菜餚風味的好幫手。然而，它的發煙點相對較低，並且含有較多不飽和脂肪酸。如果用麻油進行高溫油炸，除了容易產生油煙，還會破壞麻油中的營養成分，甚至可能產生有害物質。例如，消委會麻油報告亦提到，部分污染物就是在高溫加工過程中形成的。因此，我們建議大家將麻油主要用於涼拌、提味，或是做菜時於熄火前加入。這樣不僅可以完整保留麻油的營養價值，也可充分發揮其獨特的香氣。
重要健康警示：芝麻過敏風險
我們在享受麻油帶來的美味與營養時，也必須留意潛在的健康風險。部分人士對芝麻過敏，這個問題不容忽視。
重要健康警示：芝麻過敏風險
芝麻是常見的致敏源之一，部分人食用後可能會出現過敏反應。輕微的過敏症狀包括皮膚紅疹、痕癢，或面部、嘴唇輕微腫脹。不過，嚴重的情況可以引發全身性的過敏性休克，症狀包括氣道腫脹導致呼吸困難、頭暈昏厥、血壓急速下降。在極端情況下，甚至會危及生命。對於已知對芝麻過敏的人士，我們建議必須仔細查看產品標籤，避免任何含有芝麻成分的產品。對於初次接觸芝麻食品的嬰幼兒，家長應特別留意其食用後的反應。生產商也有責任在產品包裝上清楚標示芝麻成分，保障消費者的安全。
消委會麻油報告常見問題解答 (FAQ)
大家讀過消委會麻油的最新報告，相信對市面上的麻油產品有更深入的了解。我們知道，這份詳盡的消委會麻油比較報告引起不少討論，尤其關於食品安全的問題。因此，我們整理了一些大家常常會提出的問題，希望這裡的解答，能幫助您更清楚地認識麻油 消委會報告內容，並且安心選購。
報告中「黑名單」產品是否完全不能食用？
當我們看到報告中某些產品被列入「黑名單」，大家或會感到憂慮，甚至覺得這些產品就此「判了死刑」。其實，報告中提到「黑名單」產品，主要是指它們檢出的有害物質含量，例如塑化劑或基因致癌物環氧丙醇，超出香港食物安全中心的行動水平或歐盟的建議標準。這表示產品的品質，不符合現行的安全指引，或者長期攝入有潛在風險。例如「冠益華記」芝蔴油（混合）及「淘大」極品醇香黑芝麻油這些產品，它們的塑化劑或環氧丙醇含量確實令人關注。不過，這不代表吃一口就會立即對身體造成嚴重傷害，而是強調長期、持續攝入這些超出標準的物質，可能對健康造成累積性的不良影響。因此，我們建議大家應盡量避免選購和長期食用這些有問題的產品，保護自己和家人的健康。
我的麻油品牌不在名單上，是否安全？
您的麻油品牌沒有被消委會麻油報告點名，確實令人放心一點。不過，這不代表它絕對安全，也沒有潛在問題。消委會的測試是針對當時市面上部分常見產品進行的抽樣檢查，涵蓋的樣本數量有限。一個品牌未被列入「黑名單」，可能是因為它的產品品質較好，也可能只是未被抽檢到，或它所含的有害物質沒有超標。製造商的生產過程、原材料來源、品質控制措施，都會影響產品的最終安全。所以，即使您的品牌不在名單上，我們仍然建議大家要保持警惕，選購時注意閱讀產品標籤，並參考報告中提及的優質麻油選購標準，確保自己能選到最安心的產品。
為何香港未有法規管食油中的3-MCPD及環氧丙醇？
這個問題確實值得我們深入探討。在消委會麻油報告中，我們見到部分麻油樣本檢出3-MCPD及基因致癌物環氧丙醇，而「淘大」極品醇香黑芝麻油的環氧丙醇含量更超出歐盟標準。然而，香港目前確實沒有專門的法規，針對食油中的3-MCPD及環氧丙醇含量設下上限。這是一個規管上的「灰色地帶」。
出現這種情況，原因通常有幾個方面。首先，食品安全法規的制定，需要經過詳細的科學評估、廣泛的諮詢，並且兼顧國際標準和本地實際情況，這需要時間。其次，3-MCPD及環氧丙醇是加工污染物，通常在植物油高溫精煉過程中產生。國際間對這些物質的認識和規管，也是逐步完善的。歐盟在這方面走得較前，他們的標準通常比較嚴格。香港食物安全中心會參考國際權威機構的建議，例如聯合國糧食及農業組織與世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）和歐洲食物安全局（EFSA）的報告。未來，我們期待香港政府能盡快填補這個規管空白，為大家的健康提供更全面的保障。
長期少量食用含塑化劑麻油的潛在風險有多大？
大家或許覺得，只是偶爾用一點點含塑化劑的麻油，應該問題不大。不過，塑化劑被歸類為「內分泌干擾物質」，這是一個值得我們重視的重點。它們的健康風險，往往不是即時且急性發作的，而是長期累積、慢性影響。即使每次攝入的劑量很小，若每天持續接觸，這些化學物質會在體內累積，慢慢干擾人體的內分泌系統。
長期少量攝入塑化劑，可能會對實驗動物的生殖系統發展、發育造成不良影響，也可能損害肝臟、腎臟等器官功能。雖然針對人類的直接研究證據有限，但基於這些風險評估，國際上的食物安全機構會為塑化劑設定「每日可耐受攝入量」（TDI）。這表示，我們每天透過食物攝入塑化劑的總量，最好不要超過這個安全水平。因此，即使是少量，若長期食用這些含有超標塑化劑的麻油，體內的塑化劑累積量就可能超出建議上限，增加潛在的健康風險。所以，為了長遠健康著想，我們還是建議大家盡量避免攝取過多塑化劑。